`凡五味入胃、各帰所喜、故酸先入肝、苦崎入心、甘先入脾、辛先入肺、咸先入腎。久而増気、物化之常也、気増而久、天之由也`

(  胃に入った五種類の味はそれぞれ相性の合う場所へ向かってゆく。酸味は肝へ、苦味は心へ、甘味は脾へ、辛味は肺へ、塩味は腎へ入る。やがて気が増え、物へと変化してゆくのが普通である。気が増えてゆくのは自然の断りである。)

   漢方薬や薬膳など、食べ物には身体を調整する働きがあります。

 この名言では食物の中でも「味」が身体に作用するとしていて、酸味(酸っぱい)、苦味、甘味、辛味、咸味(塩からい)の五つの味がそれぞれ臓腑の気を増やすとしています。

 詳しく解説してゆきましょう

 五つに分けるのは五行学説に基づいた考えがあるためなのですが、 

五行学説とは、世界のあらゆる物や現象を木、火、土、金、水の五つに分類し 互いを助けたり抑制したりしながら平衡を保つという考えを持っています。 

占いで見かける五芒星などで見たことがあるかもしれませんね 

 例えば木が燃えて火が発生するように、木属性は火属性の働きを助けます。 この助ける働きを相生の関係といいます。 

 反対に、水が火を消すように、水属性は火属性の働きを抑制します。 この抑制の働きを相克の関係といいます。 

 この様に助けたり制御したりをする五つの属性でこの世界が成り立っているとされ、 あらゆる物や現象が五つの属性のどこかに分類されています。 

 味に関していうと、 

酸っぱい酸味が木属性 

苦味が火属性 

甘味は木属性 

辛味は金属性 

塩からい咸味は水属性 に分類されています。 

 更に、中医学では人体の機能も五つに分類していて 

物の流れを調整する「肝」という機能が木属性 

血をポンプ作用の様に送り出す機能がある「心」が火属性 

飲食物の消化や吸収をする機能がある「脾」が木属性 

呼吸を行う「肺」が金属性 

身体の水分調整をする「腎」が水属性 

それぞれの機能を持つ臓腑に分けられます。 

 また更に、五行では同じ属性同士は相性が良く、力を高め合います。 

同じ木属性同士の「酸味」と「肝」は相性が良く、酸っぱい食べ物は肝の働きを良くしてくれて、 

火属性同士の苦味は心の働きを助けてくれる。 

 この様な五行学説の考えにより、それぞれの味が臓腑の働きをよくする、 

臓腑の気を増やすという考えになります。 

 食事は毎日するものですが、その日の体調や気分によって、辛い物が食べたい日や酸っぱい物が食べたい日があると思います。 

そういう時、それに相応する臓腑の働きが少し弱っている為に強化できる味を欲していると考えられます 

 今日は甘いもの食べたいなという日は消化器系を司るところが弱っているのかもしれません。 

甘い物を食べたら元気になるかと思いますが、食べ過ぎると逆に機能低下を招く事になりますから注意下さいご注意下さい。 

 食欲の秋、食と身体の関係について解説させて頂きました。 

 スタッフ　伊澤